Recetas y más
¡Hola a todos! En esta tierra tenemos unos calamares excepcionales y muchas maneras de cocinarlos: fritos a la andaluza, en aceite(sin duda la receta estrella de Almería), a la plancha, guisados a la marinera y hoy quiero compartir con vosotros mi receta de calamares en su tinta.
¡Pues vamos con ella!
Ingredientes para 4 raciones
- 4 calamares de la mejor calidad posible
- 1/2 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan
- 150 ml. de vino blanco seco
- 500 gr. de tomate natural pelado y triturado
- Tinta de los calamares o 2 o 3 bolsitas de tinta
- 1/2 onza de chocolate negro
- Perejil
- AOVE
- Sal
Preparación
Limpiamos bien los calamares, los cortamos en anillas o en trozos de bocado, las patas, también y reservamos.
Picamos la cebolla y pelamos los ajos
Cubrimos el fondo de una cacerola con AOVE Cuando esté caliente doramos los ajos, los sacamos y los ponemos en el vaso de la batidora. Doramos en el mismo aceite la rebanada de pan y la ponemos con los ajos.
Si es necesario, añadimos un poco más de aceite, echamos la cebolla, le ponemos un poco de sal y cocinamos a fuego lento hasta que esté transparente. Añadimos el vino y dejamos a fuego alegre para que evapore el alcohol ( es importante que el guiso no huela a alcohol antes de seguir), añadimos el tomate, le damos unas vueltas para que se integre y lo pasamos al vaso de la batidora con el pan y los ajos.
Trituramos todo muy bien y ponemos en la cacerola de nuevo.
Añadimos la tinta ( si es fresca, la trituramos con un poco de agua y la colamos sobre la cacerola, si es en bolsitas, las abrimos y ponemos el contenido directamente. Tiene que quedar una salsa bien negra.
Cuando empiece a hervir, ponemos los calamares a cocer en la salsa
¿Cuánto tiempo de cocción?
Pues hasta que estén tiernos, a fuego lento, tapados y removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Si se secan mucho y siguen duros, puedes añadir un poco de agua.
Entonces rallamos el chocolate y lo agregamos a los calamares, Rectificamos de sal ( hasta ahora solo hemos puesto un poco de sal a la cebolla)
Este plato está mucho mejor de un día para otro
Calentamos, espolvoreamos con perejil fresco picado y servimos con arroz blanco.
Y ya que tenemos la receta, vamos a por más.
¿Tienes en tu casa nidos de golondrinas, aviones o vencejos?
Hace meses que volvieron.
Almería es uno de los corredores migratorios más importantes de Europa hacia Africa
Estas aves se alimentan de insectos y mantienen tu entorno libre de moscas y mosquitos, que son tan molestos en verano.
Una golondrina puede consumir alrededor de 850 moscas y mosquitos al día, lo que equivale a unos 60 insectos por hora.
No hay mejor remedio para este problema.
Si te manchan el suelo hay una buena solución,
coloca debajo de los nidos una bandeja para recoger excrementos y cuando se vayan la quitas y listo.
Destruir nidos de estas aves puede ser castigado con multas de hasta 200.000 euros (poca broma).
Cuando tienes nidos de golondrinas en tu entorno, llega un momento en que son como de la familia y da mucha alegría verlas volver a casa cada año.
¿Hasta la próxima!