Esta receta se aleja de los clásicos pimientos rellenos de bacalao. Nace del intento de recrear un plato que solía pedir en una tasca a la que iba hace tiempo: los he preparado siguiendo el recuerdo de su sabor, aunque con el paso de los años no podría asegurarlo al 100 %.
Ingredientes
300 g. de pimientos de piquillo enteros en conserva
250 g. de gambas
1 lata de atún de 100 g. más o menos
100 g. de jamón picado finito
1 cebolla
1 ajo
1 huevo
Harina
300 g. de salsa de tomate
Aove (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Preparación
Picamos muy finito el ajo y la cebolla.Sofreímos a fuego lento hasta que esté todo bien dorado.Añadimos el jamón y las gambas picadas Rehogamos, añadimos el atún escurrido y reservamos ( hasta que se enfríe).Escurrimos los pimientos y guardamos el caldito.Rellenamos los pimientos con la mezcla de gambas, atún y jamón. Los cerramos con un palillo.Los secamos un poco con papel de cocina.Los pasamos por harina y huevo.Los freímos en aceite y los ponemos en una cazuela.En un cazo calentamos la salsa de tomate con el caldo de los pimientos y un par de pimientos de los que se nos hayan roto (siempre hay alguno roto).Pasamos por la turmix.Ponemos sobre los pimientos y calentamos al fuego, también los podemos calentar en el horno.( la salsa de tomate tiene que ser ligera).Servimos con una guarnición de arroz blanco o patatas fritas , lo que más os guste.
¿Conoces el riesgo que corres si te comes un arroz recalentado sin tomar las debidas precauciones? He de confesar que yo no tenía ni idea.
Vamos a saber más. La intoxicación por arroz («síndrome del arroz frito») la causa la bacteria Bacillus cereus y ocurre de la siguiente manera: Origen y causa: El arroz crudo contiene esporas de la bacteria de forma natural. Estas esporas sobreviven a la cocción estándar.El peligro del enfriamiento: Si el arroz cocido se deja a temperatura ambiente, las esporas germinan, se multiplican y producen una toxina resistente al calor (que no se destruye ni al volver a calentarlo a fuego alto). Síntomas: Aparecen muy rápido (de 1 a 5 horas tras comerlo) e incluyen náuseas intensas, vómitos repentinos y cólicos abdominales.Cómo prevenirlo: Consumir al momento o meter en la nevera en menos de 1 hora tras cocinarlo. Refrigerar a menos de 4 °C y comer en máximo 1 o 2 días. Recalentar solo la porción que vayas a comer hasta que quede bien caliente.
Nunca te acostarás sin saber una cosa más.
Hasta la semana que viene.
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