La receta de patatas de mi abuela
Estas patatas las hacía mi abuela Trini, que era una señora de Valladolid que vivió casi toda su vida en Cartagena.
En casa las llamamos patatas al ajo cabañil, pero creo que son una versión bastante libre del plato tradicional. Mi abuela le enseñó la receta a mi madre, ella la adaptó a su gusto y luego yo hice lo mismo; lamentablemente, ellas ya no nos pueden dar su receta original.
Sea como sea, a nosotros nos encantan y son muy fáciles de hacer.
Aquí os comparto mi versión:
Ingredientes para 4 raciones
- 1/2 kg de patatas para freír
- 1 cebolla grande
- 1 rebanada de pan
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 100 ml de vinagre de Jerez
- Sal
Elaboración:
Cortamos las patatas como para hacer una tortilla.
Cortamos la cebolla en juliana.
Freímos las patatas y la cebolla con un poco de sal a fuego medio.
Cuando estén doradas, las retiramos del fuego y las escurrimos muy bien de aceite.
Mientras tanto, en otra sartén, freímos los ajos y el pan junto con la hoja de laurel hasta que estén dorados.
Pasamos a un mortero el pan y los ajos, añadimos el vinagre y lo machacamos todo muy bien.
Cuando estén hechas y escurridas las patatas, las ponemos de nuevo en la sartén con un poco del aceite de freírlas. Les echamos este majado con la hoja de laurel por encima y les damos unas vueltas a fuego alto para que se terminen de dorar y se evapore el vinagre.
Estas patatas con un par de huevos fritos son una maravilla.
Y ahora como cada semana una pequeña reflexión;
¿Has visto cómo las moscas se chocan y se pegan a las ventanas queriendo escapar? Se empeñan en salir por ahí aunque la ventana esté cerrada.
Nosotros, algunas veces, hacemos lo mismo: nos empeñamos en salir de un problema por donde parece obvio y seguimos y seguimos, sin plantearnos siquiera que, posiblemente, la solución sea la opuesta.
Abramos nuestra mente a todas las posibilidades; no nos empeñemos en hacer siempre lo mismo.
Hasta la semana que viene.