Hoy no nos vamos a complicar nada, pero lo que se dice nada y vamos a tener un plato buenísimo y saludable que espero os guste.
Cómo lo llamamos? Carpaccio de calabacin, ensalada de calabacin, es lo de menos.
Aunque de primeras te parezca un poco raro, te reto a que lo pruebes y ya verás como te sorprenderá.
Ingredientes
1 calabacín grande (en láminas finas)
Un puñado de virutas de parmesano
El zumo de 1 limón
20 g de piñones
Hojas de albahaca fresca
Sal, pimienta y buen aceite de oliva virgen extra.
El calabacín que sea de los que son claritos y lo más fresco posible.
Primero lavamos bien el calabacín ya que lo usaremos con piel.
Lo cortamos en rodajas muy finitas con una mandolina (mucho cuidado con la mandolina que te llevas un tajo en cuanto te descuides).
Tostamos los piñones en una sartén.
Montamos
Ponemos las rodajas de calabacín cubriendo un plato.
Salpimentamos.
Rociamos con zumo de limón.
Ponemos las lascas finitas de parmesano y los piñones tostados.
La hojas de albahaca.
Regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra (cuanto más bueno, mejor) y ya estaría.
Si no lo pruebas, no puedes opinar.
Y más…
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¡Hasta la semana que viene!