Una receta fácil y muy rica para preparar los mejillones al vapor
Ingredientes
1kg de mejillones limpios sin barbas (limpiar los mejillones es lo más trabajoso de esta receta, aunque hay veces que ya te venden los mejillones bastante limpitos)
1/2 cebolla
1 tomate de pera
1/2 limón
1hoja de laurel
1 cucharadita de granos de pimienta
125 ml. de vino blanco seco
AOVE
Perejil
En una olla grande ponemos un chorrito de AOVE, la cebolla cortada en juliana, el tomate en trozos
Le damos unas vueltas para que se hagan un poco y añadimos el limón cortado en rodajas, el vino, los granos de pimienta y la hoja de laurel
Dejamos hervir a fuego vivo para que se evapore el alcohol y entonces añadimos los mejillones, tapamos y dejamos a fuego vivo hasta que se abran y veamos que están hechos, con cuidado para que no se pasen.
Le ponemos el perejil picado por encima y servimos.
Podemos acompañarlos con una ensalada de espinacas baby y tomates cherry aliñada con zumo de limón y AOVE
Combinar mejillones y espinacas es una excelente elección tanto a nivel nutricional como gastronómico. Ofrece un perfil nutricional sobresaliente y un equilibrio de sabores redondo.
Beneficios Nutricionales. Aporte masivo de hierro: Los mejillones son una de las mejores fuentes de hierro de origen animal de fácil absorción mientras que las espinacas aportan hierro de origen vegetal que si lo combinamos con la vitamina C del limón, además de dar un toque refrescante, triplica la absorcion del hierro de las espinacas.
Los mejillones son una fuente de proteínas baja en grasa y rica en fibra que ayuda a una buena digestión aportando pocas calorías.
Ricos en Omega-3 y minerales: Destacan por su contenido en zinc, magnesio, potasio y ácidos grasos saludables para el corazón.
No se puede pedir más.
Hasta la semana que viene.
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