Hoy os traigo una receta cubana que, aunque parezca que no pega en verano, no resulta nada pesada porque tiene muy poca grasa. En casa las tomamos en verano y aquí estamos.
Ingredientes (para 6 raciones)
1/2 kg de alubias negras
1 cebolla finamente picada
1 pimiento
3 cucharaditas de vinagre
3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto
1 hoja de laurel
1 cucharada de mezcla de orégano, comino y pimienta negra molida
4 dientes de ajo
Panceta fresca
Elaboración
El remojo: Lavar y poner en remojo las alubias negras la noche anterior.
La cocción: Al día siguiente, y en esa misma agua (muy importante no cambiar el agua), cocinamos las alubias a fuego mediano con la hoja de laurel hasta que estén blandas.
El pimiento: Asamos el pimiento al fuego hasta que esté negro, lo pelamos y le quitamos las semillas ( si tienes vitrocerámica lo puedes asar en el horno o en la freidora de aire. Otra opción es ponerlo crudo).
El condimento: Ahora es el momento de añadir el ajo, el pimiento y la cebolla (todo muy picadito), junto con el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
El toque final: Empieza a aplastar algunas alubias, revolviendo constantemente hasta que espesen al gusto (ni muy espesas ni muy aguadas).
Antes de servir: Echamos el vinagre, el AOVE y el azúcar. Revolvemos bien.
La presentación: Se espolvorean con perejil picado y se coronan con unos trocitos de panceta dorada en la sartén.
Sugerencia de presentación: Se sirven acompañadas de arroz blanco. Podemos comerlas como plato principal o como guarnición. También están muy buenas con un poco más de agua, pasadas por el pasapurés, como una cremita ligera, servidas con un poco de arroz blanco y cebolla cruda muy picada.
Un consejo para el verano…
¿Tienes que usar plantillas y en verano te toca elegir entre llevarlas con un zapato cerrado o no llevarlas?
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Es muy posible que las encuentres también en otras zapaterías. ¡Búscalas y me cuentas!
¡Hasta la semana que viene