El Digital de Níjar presenta su nueva sección de gastronomía dirigida por nuestra colaboradora Eva Fernández García que durante años ha venido compartiendo sus experiencias gastronómicas en Google L. Guides, Instagram, y a partir de ahora en este periódico digital.
Cada semana encontrarás aquí críticas de restaurantes, desde la casa de comidas de siempre hasta las propuestas más innovadoras; el mejor producto de temporada; recetas sencillas; rutas de bares y tapas; recomendaciones de vino, y entrevistas con quienes hacen posible lo que llega al plato.
Lo haremos con tres compromisos: independencia, porque nuestras recomendaciones no se compran; cercanía, para todos los bolsillos y paladares, y apego a lo local, dando protagonismo a los productos y oficios de nuestra tierra.
Pasen y siéntense. La mesa está puesta y el mantel, recién planchado. Bienvenidos a:
La manzana azul de Eva
Quiero empezar recordando mi visita hace pocas semanas a “Arango, casa de vinos”, muy cerca del Mercado Central de la capital, donde su chef, Luis Arango, ofrece una experiencia gastronómica imprescindible en Almería.
De su menú disfruté de estos platos:
-La InesPerada: una falsa pera al vino tinto (postre de hortaliza).
-El falso higo, otro dulce trampantojo cuya base es la berenjena.
-Risotto meloso en su punto y una hoja de lechuga fresca con langostino.
-Croquetas de berenjenas súper cremosas.
Mi primera experiencia con él fue en mayo de este mismo año. Necesitaba organizar una cena para unos clientes y pensé en él. Le llamé y le hice una propuesta apresurada para esa misma noche. Aceptó sin dudar . A las 5 de la tarde, le llevé las hortalizas y a las 9 de la noche todo era realidad sobre la mesa: cuidado, arte y pasión combinados de forma excelente. Los comensales quedaron fascinados.
Desde entonces, le envío cada una de nuestras novedades para contar con su opinión, su ingenio y su visión. Jamás deja de sorprender. Luis es un chef sencillo, cercano y amable.
Aprovecho para contarles que el próximo sábado 25 habrá un Brunch Creativo en el restaurante de 10:00 a 13:00 h. Una propuesta perfecta para desconectar, ser creativos y disfrutar. Espero de corazón que el destino lo lleve hacia esa estrella con la que sueña todo cocinero.
Eva Fernández García
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