Recetas y más…
Del mimo en la cocina al descuido más absoluto en la playa
Ingredientes para 4 personas
- 500 g de higaditos de pollo (bien limpios)
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas
- ½ vaso de vino de Jerez (o vino blanco seco, aprox. 100 ml)
- 1 vaso de caldo de pollo o carne (aprox. 200 ml, o el necesario para cubrir)
- ½ cucharadita de harina
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Preparación
- Limpieza: Se limpian muy bien los higaditos de venas y grasa. Se lavan muy bien hasta que suelten toda la sangre, cambiando el agua constantemente. Se secan con papel o con un paño hasta que estén muy secos, se cortan en trozos de bocado quitando las partes blancas, venas, grasa etc. y se salpimientan.
- Primer cocinado: En una sartén se pone un poco de AOVE y, cuando esté caliente, salteamos los higaditos a fuego vivo para que se doren; los sacamos a un plato y reservamos.
- El sofrito: En esa misma sartén ponemos un poco más de AOVE, los ajos en láminas y la cebolla picada con una hoja de laurel. Se rehoga todo muy bien hasta que la cebolla esté muy hecha pero no quemada.
- La salsa: Añadimos la media cucharadita de harina y le damos unas vueltas para tostarla (así evitamos que sepa a harina cruda). Acto seguido, añadimos la cucharadita de pimentón dulce y, enseguida para que no se queme, vertemos el medio vaso de vino de Jerez.
- Dejamos que evapore el alcohol durante un par de minutos, incorporamos los higaditos reservados y cubrimos con el caldo.
- Final: Dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos, vigilando que no se quede demasiado seco (podemos añadir más caldo si fuera necesario) hasta que la salsa trabe bien.
Y ahora permitidme una reflexión
¿Fumas en la playa? ¿Qué haces con las colillas? ¿Sabías que las colillas son el desecho más común en las playas? Terminas tu cigarrito, lo apagas en la arena, lo entierras y aquí no ha pasado nada. Pues estás muy equivocado.
Este pequeño acto sin aparente importancia provoca tres grandes problemas:
Contaminación por microplásticos: los filtros están hechos de acetato de celulosa (un plástico). No se biodegradan, sino que se fragmentan por el sol y el oleaje, tardando entre 10 y 12 años en desaparecer de la vista y permaneciendo en el mar indefinidamente.
Liberación de químicos altamente tóxicos: cuando se moja una sola colilla, se disuelven y liberan sustancias como nicotina, arsénico, plomo y cadmio, logrando contaminar de forma irreversible hasta 50 litros de agua dulce o de 8 a 10 litros de agua marina (ahora piensa cuántas colillas se entierran en la arena a lo largo del día).
Daño severo a la fauna: los animales marinos las ingieren por error, sufriendo obstrucciones mortales. Además, las toxinas se bioacumulan en la cadena alimentaria (llegando incluso al consumo humano) y destruyen el plancton vital para el ecosistema costero.
Dato clave: cada año se desechan 4,5 billones de colillas en el mundo. En los océanos, superan en número a las bolsas y pajitas de plástico juntas
Llévate una latita a la playa y tira las colillas en el contenedor de restos de basura no reciclable, nunca en el orgánico, ni en el de plásticos.
Gracias y hasta la próxima semana.