El Ayuntamiento de Almería ha sacado a concurso el contrato de prestación de los servicios de cocina y comedor en el Centro Municipal de Acogida, sito en Calle Carrera del Doctoral número 35.
El servicio solicitado consistirá en la prestación diaria de un servicio completo de cocina y comedor, consistente en la compra de los alimentos y mercancías por cuenta del adjudicatario, y en la elaboración y servicio de desayunos, almuerzo, meriendas, cenas y bocadillos.
Para la realización de este servicio se empleará el siguiente personal especializado y adecuadamente cualificado, que en todo momento se precise, del ramo profesional: 2 cocineros a tiempo completo; y 2 ayudantes de cocina a tiempo completo. Los servicios diarios de cocina y comedor estarán compuestos, como mínimo por:
- Desayuno: – Café y leche dispuesta en termos para que los comensales se sirvan a voluntad. – Leche con cacao, infusiones y zumos. – Galletas y pan con mantequilla y mermelada. – Los días señalados como festivos especiales, se ofrecerá chocolate con bollería. – Bocadillos variados (incluirán queso y embutidos).
- Comida: Estará compuesta por dos platos, pan y postre. – Un primer plato a base de verduras, purés, pasta, legumbres, ensaladas, cereales, sopa, cremas. – Un segundo plato compuesto por carnes o pescados. – Pan. – Un postre de frutas de temporada, lácteos, dulces o helados. A criterio del Centro se podrá ofrecer en los almuerzos bocadillos variados (incluirán queso y embutidos).
- Merienda: – Leche. – Pieza de fruta. – Yogur. – Bollería. Cena: Estará compuesta por dos platos, pan y postre. – Un primer plato a base de verduras, purés, pasta, legumbres, ensaladas, cereales, sopa, cremas. – Un segundo plato de pescados, croquetas, huevos, tortilla, fiambres. – Pan. – Un postre de frutas y lácteos.
En la prestación del servicio el adjudicatario deberá, además: efectuar la planificación mensual de los menús, cuyo diseño permitirá ofrecer una dieta equilibrada a los usuarios del servicio e incluso atender situaciones especiales de salud de algunos de ellos.
Cada licitador indicará cómo propone gestionar las necesidades de dietas especiales por prescripción médica, factores culturales y afecciones concretas. El adjudicatario deberá atender estas necesidades especiales sin limitación de número:
- suministro de alimentos y mercancías necesarias; elaborar los servicios de cocina previamente planificados.
- suministrar fungibles necesarios para una correcta prestación del servicio, como servilletas y menaje de un sólo uso.
- emplatar y servir las comidas ;recoger y lavar el menaje utilizado en cada servicio; limpiar la cocina y zonas utilizadas en el servicio que incluye mobiliario y equipamientos industriales y el suministro de los artículos de aseo y limpieza de cocina, equipamientos, despensa y cámaras frigoríficas y demás enseres suficientes para una correcta limpieza e higienización de las zonas de cocina y comedor.
- realizar las tareas de mantenimiento del mobiliario, instalaciones y equipos industriales, y la reposición, en su caso, del menaje asignado al servicio.
- retirar la basura generada y transportarla hasta los puntos autorizados para su eliminación.
- y elaborar y suministrar menús adicionales a requerimiento del responsable del contrato.
El valor estimado del contrato es de 443.557,50 euros, más IVA, y un plazo de ejecución de un año. Las ofertas tienen de plazo de presentación hasta el próximo 25 de agosto.